Silvester 2018
Aperitif

2011er
Blanc de Blanc brut
Klassische Flaschengärung
Weingut Stigler

Menü

Kalbsrücken, Thunfisch
marinierte Anchovis-Kapern
Zupfsalat, Pinienkerne

Ravioli
mit Ziegenkäsefüllung
Walnusscreme, Birnen-Fenchelsalat

Spinatcremesuppe
pochiertes Landei
Rauchschinken
schwarzer Trüffel

Zweierlei Ochsen
Filet, Meersalzkruste
knuspriger Ochsenschwanz
Sherryjus, Zwiebelmarmelade
Petersilienpüree, Vanilleapfel

Schokoladencloche
Sandorneis, Macadamiastreusel
Honig-Espuma, weiße Schokolade

Pro Person: 79,50 €