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Freitag 29.05.2020
Bouillabaisse von Edelfischen, Krustentieren
und Muscheln
mit Sauce Aioli und Röstbrot
Vorspeise 16,90 €
Hauptspeise 24,90 €

Speisekarte -
AB 20.05.2020
Vorspeisen & Salate

Rind
Carpaccio
Zitronen-Olivenölmarinade
Teté de Môine, rote Zwiebelmarmelade, Rucola
16,90 €

Räucherlachs
Tatar, Avocado im Speckmantel
bunter Tomatensalat
14,90 €

Zweierlei Spargelsalat
Pesto-Vinaigrette, hauchdünner Kalbszunge
gebackenes Hühnerei
12,90 €

Salat
Klein, gemischte Blattsalate
Balsamico-Vinaigrette  oder Joghurt-Senfdressing
Gurke, Tomate, Kracherle
7,50 €

Großer Salat „Holzöfele
Balsamico-Vinaigrette oder Joghurt-Senfdressing
geröstete Sonnenblumenkerne, Kracherle
gegrillter Lachs, Poulardenstreifen, Rumpsteakstreifen
ZW 16,90 €
HG 22,90 €

Zwischengerichte

Feine Bandnudeln
Ragout von der Ochsenbacke, Erbsen
ZW 13,90 €
HG 18,90 €

Maultasche
Hausgemachte Spinat-Brät-Maultaschen
Kalbsjus, sautierte Champignons
Zwiebelschmelze
14,90 €
***
Gemüse-Schafkäse
Knuspriger Strudel aus dem Ofen
Rucolasalat
ZW 12,50 €
HG 16,50 €

Spargelcremesuppe

mit eigener Einlage, Kracherle
6,50 €

Rinder-Kraftbrühe
Grießklößchen, Flädle, Schnittlauch
6,90

Fleischgerichte

Zwiebelrostbraten 
Rücken, rosa gebraten, Cognac-Rahmsoße
Gemüse, Käsespätzle, Röstzwiebeln
25,50 €

Kalb
Leber, rosa gebraten, Berliner Art
Kalbsjus, glasierter Apfel
Kartoffelpüree, Gemüse, Röstzwiebeln
19,50 €

Barbarie-Ente
Brust, rosa gebraten
Mangold-Sprossen, Curry-Cous-Cous
Teriyaki-Pilze, Kokosnussschaum
24,50 €

Schwein
Medaillons, Steinchampignonsoße
junges Gemüse, Butterspätzle
21,90 €

Kalb
Original Wiener Schnitzel
in Butter gebraten
Kartoffelsalat
kalt gerührte Preiselbeeren, Zitrone
21,50 €

Fischgerichte

Saibling
Filet, gebraten
Dijon-Senfsoße
buntes Spargelgemüse, Spinat, Nussbutter-Kartoffeln
21,50 €

Oktopuss
gegrillt, Weissweinsoße
Tomatenrisotto, Artischocke, Oliven, Kapern
Zucchinimatte
28,50 €

Frischer Ihringer Stangenspargel
( Fam. Flubacher, Ihringen) 

- Solo 18,50 €
- mit gekochtem Schinken 22,50 €
- mit Original Wiener Schnitzel 26,50 €
- mit Lachsfilet 26,50 €

mit neuen Kartoffeln, zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise

Dessert

Creme-Eis und Sorbetvaration
Ananas-Carapccio, Schokolade
8,50 €

Valhrona-Schokoladenmousse
Limetten-Rhabarbersalat, Mohneis
9,50 €

Erdbeeren
mariniert, Joghurt-Mascarponecreme
Löffelbiskuit, Zitronensorbet
7,50 €

Himbeer
Sorbet
mit Winzersekt aufgegossen
8,50 €