Notre menu
MENU HOLZÖFELE

Carpaccio de thon jaune, guacamole, mangue, champignons parfumés (shiitake), curry rouge, vinaigrette à la citronnelle

Pâtes fines, jeunes épinards, œuf de poule poché, truffes noires, écume de truffes

Consommé de volaille, brätstrudel (crêpe fine remplie à la chair à saucisse), juliennes, ciboule

Rouget de vase, crème crustacée, crevette, petits pois, boulettes de pomme de terre, olive de Kalamata

ou bien

Magret de canard de barbarie, rose à l’intérieur, sauce au poivre, jeune bette, couscous aux figues

Chèvre caramelisé, salade de fenouil et d’oranges, miel d’olive, noyers

«Exotik» Mangue, noix de coco, fruits exotiques

Menu 6 plats
78,00 €
Menu 5 plats, sans fromage
70,00 €
Menu 4 plats, sans fromage et pâtes
55,00 €
Menu 3 plats, sans fromage, pâtes et consommé de volaille
49,00 €

APÉRITIFS

Carpaccio de thon jaune, guacamole, mangue, champignons parfumés (shiitake), curry rouge, vinaigrette à la citronnelle
14,50 €

Steak tartare de filet de bœuf, pomme de terre croustillante, oignon aigre-doux, fromage des vignerons écumeux
16,50 €

Terrine de foie gras, pomme au porto, céleri vert, brioche maison
18,50 €

2 coquilles Saint-Jacques (une fumée et une frite), salsa de tomate, pastèque, crème de chèvre au thym
14,50 €

Petite salade verte, vinaigrette de balsamico ou de yaourt et moutarde, carottes, concombre, tomates, cresson alénois, croutons
5,50 €

ENTRE COURS

Pâtes fines, jeunes épinards, œuf de poule poché, truffes noires, écume de truffes
16,50 €

Maultaschen (ravioles souabes) faites maison remplies d‘épinards et de chair à saucisse, jus de veau, chanterelles sautées, fondue d’oignon, huile de persil
12,50 €

Strudel aux champignons, crème d‘herbes, salade verte 
Entremets 10,50 €
Plat principal 14,50 € 

Soupe froide de melon, brochette de poulpe grillée, huile à la coriandre et au piment
8,50 €

Consommé de volaille, brätstrudel (crêpes fines remplie à la chair à saucisse), juliennes, ciboule
7,50 €

Salade d’herbes sauvages „Holzöfele“, vinaigrette de balsamico ou de yaourt et moutarde, graines de tournesol grillées, croutons, saumon grillé, tranches de poularde, tranches de rumsteck
Entremets 16,50 €
Plat principal 22,50 €

PLATS DE VIANDE

Zwiebelrostbraten (entrecôte aux oignons), rose à l’intérieur, sauce à la crème et au cognac, légumes d’été, Maultaschen (ravioles souabes), oignons frits
22,50 €

Magret de canard de barbarie, rose à l’intérieur, sauce au poivre, jeune bette, couscous aux figues
24,50 €

Ragoût de chevreuil de l’épaule, cuit au petit feu, chou vert à la crème, spätzle, airelles
21,50 €

Médaillon de porc de Schwäbisch Hall, sauce de champignons au Madère, brocoli à l’amande, spätzle au fromage
19,50 €

Escalope de veau à la viennoise, cuite au beurre, salade d’endive et de pommes de terre, airelles préparées à froid, citron
19,50 €

Filet de boeuf, rose à l’intérieur, glace, croûte d'herbes, purée de céleri, échalotes au vin blanc, gratin de pommes de terre
29,50 €

PLATS DE POISSON

Rouget de vase, crème crustacée, crevette, petits pois, boulettes de pomme de terre, olive de Kalamata
24,50 €

Filet de sandre, pommes de terre au raifort, écume d’herbes, chanterelles sautées, boudin noir croustillant
21,50  

Filet de bar commun grillé
sauce au vin blanc, risotto au parmesan
épinards en branches
24,50 €

DESSERTS

«Exotik» Mangue, noix de coco, fruits exotiques
10,50 €

Crème brûlée à l‘apricot, chutney d’apricot, chocolat blanc, meringue, glace de yaourt
10,50 €

Mousse au chocolat
sorbet de groseille, sauce de myrtille
9,50 €

Sorbet de pêche de vigne, infusé de vin champagnisé de viticulteur
7,50 €

Fromage de chèvre caramelisé, salade de fenouil et d’oranges, miel d’olive, noyers
8,50 €