Notre menu
MENU HOLZÖFELE

Espadon
Carpaccio, Ceviche de St. Jacques
agrumes, confit d´ oignons rouges, tamarillo

Tagliatelles
Créme de citrouille au curry, fromage d brebis
pignon grillés

Petits pois
Soupe crémeuse, saumon fumé
pomme, croutons

Lotte
fillet, tomates-sauge-concassée
sauce au vin blanc, purée de citrouille
gnocchi aux herbes

ou

Agneau
cuit rosé, jus d´ agneau,croûte de herbes
confit d´ ognions au vin rouge, fagots d´ haricots verts au lard, pommes de terre et courge gratinés au fromage de chévre

Assiette de fromages
Noix, raisin, moutarde de figues

Argousier
Semi-congelé, sauce au macadamias caramélisés, nouat blanc

Menu 6 plats    72,00 €
Menu 5 plats, sans fromage    64,00 €
Menu 4 plats, sans fromage, soupe      51,00 €
Menu 3 plats, sans fromage, soupe, Tagliatelles 45,00 €

Entrées

Espadon
Carpaccio, Ceviche de St. Jacques
agrumes, confit d´ oignons rouges, tamarillo
14,50 €

Gambas * 3
Tempura, curry rouge, grillés
rosties de pommes de terre, créme d´advocat, salade
14,50 €

foie gras
Terrine de foie gras, pommes au porto, livéche
brioche maison
18,50 €

Vitello tonnato
Créme de thon aux câpres, betteraves, roulés de veau au tartare de thon
12,50 €

Petite salade verte, vinaigrette de balsamico ou de yaourt et moutarde, carottes, concombre, tomates, cresson alénois, croutons
5,50 €

Deuxiémes entrées

Tagliatelles
Créme de citrouille au curry, fromage d brebis
pignon grillés
14,50 €

Maultaschen (ravioles souabes) faites maison remplies d‘épinards et de chair à saucisse, jus de veau, chanterelles sautées, fondue d’oignon, huile de persil
12,50 €

Champignon
Crêpes fourées, salade de roquette, Backstein fromage
Entremets 10,50 €
Plat principal 14,50 €

Petits pois
Soupe crémeuse, saumon fumé
pomme, croutons
7,50 €

Gibier
Consommé, spaetzle de foie, juliennes de légumes, flan
6,50 €

Salade d’herbes sauvages „Holzöfele“, vinaigrette de balsamico ou de yaourt et moutarde, graines de tournesol grillées, croutons, saumon grillé, tranches de poularde, tranches de rumsteck
Entremets 16,50 €
Plat principal 22,50 €

PLATS DE VIANDE

Zwiebelrostbraten (entrecôte aux oignons  frits)
Dos, cuit rosé, sauce au cognac, légumes d’été, Maultaschen (ravioles souabes), oignons frits
22,50 €

Chevreuil
Dos, cuit rosé, cuisse, jus dee geniévre
choux de Bruxelles, spaetzle de noisette
26,50 €

Sanglier
Ragoût d´epaule fait maison
chou frisé, spaetzles, cannesberger
21,50 €

Pintade
Poitrine, farcie aux noix et au foie gras
risotto au Muscat, échalotes, choux de Bruxelles
19,50 €

Veau
Originle escalope viennoise, cuite au beurre
pommes de terre cuites, cannebergers, citron
19,50 €

Agneau
cuit rosé, jus d´ agneau,croûte de herbes
confit d´ ognions au vin rouge, fagots d´ haricots verts au lard, pommes de terre et courge gratinés au fromage de chévre
28,50 €

PLATS DE POISSON

Lotte
Roulé au jambon de la Forêt-Noire, sauge, sauce au vin blanc, purée de citrouille, gnocchis aux herbes
26,50 €

Brochet
Filet, cuit au beurre salade tiéde de pommes de terre au lard, chou frisé, boudin  croustillant
19,50 €

Flétan noir
Filet, ragout de poulpe et de mangue, risotto aux tomates, laitue grillée
22,50 €

DESSERTS

Argousier
Semi-congelé, sauce au macadamias caramélisés, nouat blanc
9,50 €

Chocolat
Crème brûlée, sorbet de fruit de la passion, ragout de fruits exotiques
9,50 €

Kaiserschmarrn <Crêpe de l´empereur
Pommes cuites au caramel, sauce vanilla
Pour 2 personnes
( environ 20 minutes d´attente)
9,50 €

Sorbet
Coing, servi avec Winzersekt ( vin blanc pétillant)
7,50 €

Assiete de fromage
Noix, raisin, moutarde de figues
9,50 €