Fischwochen

FISCHWOCHEN
vom
19. Januar – 13. Februar.2022

Holzöfele Menü

Oktopus-Salat
Staudensellerie,
getrocknete Tomaten,
Zitronen-Olivenölmarinade
***
Apfel-Meerrettich
Cremesuppe,
Räucherlachsstreifen
***
Zander
Filet, gegrillt, Weissweinsoße,
getrüffeltes Kartoffelpüree,
buntes Gemüse, knusprige Pastinake
-oder
Maispoularde
Brust, gebraten,
Geflügeljus,
getrüffeltes Kartoffelpüree,
buntes Gemüse, knusprige Pastinake
***
Pistazie
Créme Brûleé
Zwetschgenröster, Vanilleeis

3 Gang Menü ohne Suppe 47 €
4 Gang Menü 54 €

Vorspeisen & Salate

Oktopus-Salat
Staudensellerie,
getrocknete Tomaten,
Zitronen-Olivenölmarinade
16,90 €

Fine de Claire Austern
auf Eis serviert,
Zitrone, Chesterbrot
3 Stück 9,90 €
6 Stück 18,00 €

Jakobsmuschel & Lachs
gegrillt, gebacken & Tatar,
Zitronengras-Süppchen
Meerrettich, Avocadosalat
18,90 €

Räucherforelle
Tatar, Kartoffelrösti,
Gurken, Sauerrahm, Forellenkaviar
14,90 €

Salat
Klein, gemischte Blattsalate
Balsamico-Vinaigrette oder
Joghurt-Senfdressing
Gurke, Tomate, Kracherle
7,90 €

Feldsalat
Balsamico-Vinaigrette oder
Joghurt-Senfdressing
Granatappfelkerne, Kracherle
7,90 €
mit Speck 8,90 €

Zwischengerichte &Suppen

Apfel-Meerrettich
Cremesuppe,
Räucherlachsstreifen
7,90 €

Krustentier
Cremesuppe,
gegrillte Jakobsmuschel, roter Curry
10,90 €

Bouillabaisse
von Edelfischen
Sauce Aioli, Röstbrot
Vorspeise 18,90 €
Hauptspeise 24,90 €

Feine Bandnudeln
in Zitronengras-Soße geschwenkt,
gegrillte Garnelen, Zuckerschoten
Vorspeise 16,90 €
Hauptspeise 22,90 €

Rote Bete-Ziegenkäse
Ravioli, in Salbeibutter geschwenkt,
Feldsalat
Hauptspeise 16,90 €

Fleischgerichte

Zwiebelrostbraten 
Rücken, rosa gebraten,
Cognac-Rahmsoße,Gemüse, Käsespätzle, Röstzwiebeln
26,90 €

Kalb
Original Wiener Schnitzel
in Butter gebraten, Bratkartoffeln,
kalt gerührte Preiselbeeren, Zitrone
22,90 €

Maispoularde
Brust, gebraten, Geflügeljus,
getrüffeltes Kartoffelpüree,
buntes Gemüse, knusprige Pastinake
23,90 €

Fischgerichte

Lachs
Steak, gegrillt, Kräuterkruste, Krustentiersoße, Ofengemüse, Kartoffelgratin
23,90 €

Steinbutt & Garnele
Filet, gebraten, Safransoße,
Mangold, grüner Spargel,
Curry-Cous-Cous
29,90 €

Zander
Filet, gegrillt, Weissweinsoße,
getrüffeltes Kartoffelpüree,
buntes Gemüse, knusprige Pastinake
23,90 €

Seezunge
am Tisch filetiert
Zitronenbutter, Blattspinat,
konfierte Kirschtomate, Safranrisotto
44,90 €

Wolfsbarsch
Filet, gegrillt, Weissweinsoße,
Grillgemüse, Rosmarinkartoffeln
26,90 €

Dorade
Filet, gebraten,
Meerrettichsoße,
Karotten-Selleriegemüse,
Bandnudeln
21,90 €

Dessert

Schokoladenkuchen
Hausgemacht, flüssiger Kern
Karamellsoße, Himbeersorbet
(Zubereitungsdauer – ca.15-20 Minuten)
10,90 €

Passionsfrucht & weiße Schokolade
Parfait, Ananas-Carpaccio,
Kokosnussschaum
9,50 €

Pistazie
Créme Brûlée,
Zwetschenröster, Vanilleis
9,50 €

Zitronen
Sorbet
mit Winzersekt aufgegossen
7,90 €

Old Amsterdam
knusprig gebacken, Schüttelbrot,
Granatapfelsorbet, Feigensenf
9,50 €