Speisekarte

Tafelgerichte:

Feine Bandnudeln
mit sautierten Pfifferlingen, Garnelen und Schmelztomaten
Vorspeise 14,90€
HG 19,90 €

Kürbissuppe
mit gerösteten Kürbiskernen,
steierisches Kürbiskernöl
6,90 €

Holzöfele Menü

Carpaccio vom Rind
Zitronen-Olivenöl-Marinade,
Tetê de Moine, Feldsalat
geröstete Pinienkerne
***
Paprikacremesuppe
Gegrillte Jakobsmuschel,
Kokosnuss, Chili
***
Lachsfilet
gegrillt, Zitronengras-Soße,
Pack Choi, Chashew Nüsse,
Thai-Curry-Cous-Cous

oder

Barbarie Ente
Brust, gebraten, Zitronengras-Soße,
Pack Choi, Chashew Nüsse,
Thai-Curry-Cous-Cous
***
Vanille
Créme Brûleé
exotisches Früchteragout,
Passionsfruchtsorbet

3 Gang Menü ohne Suppe 45 €
4 Gang Menü 54 €

Vorspeisen & Salate

Zweierlei von der Gänseleber
Terrine, gebraten,
Kopfsalatherz, Aprikose, Brioche
21,90 €

Thunfisch
Sashimi,
Avocado, Shiitake-Pilze,
knuspriger Sesam, Mango
18,90 €

Carpaccio vom Rind
Zitronen-Olivenöl-Marinade,
Tetê de Moine, Feldsalat
geröstete Pinienkerne
14,90 €

Oktopus
Salat, Zitronen-Olivenöl-Marinade,
Staudensellerie, getrocknete Tomaten
16,90 €

Salat
Klein, gemischte Blattsalate
Balsamico-Vinaigrette oder
Joghurt-Senfdressing
Gurke, Tomate, Kracherle
7,90 €

Feldsalat
Balsamico-Vinaigrette oder
Joghurt-Senfdressing
Granatappfelkerne, Kracherle
7,90 €
mit Speck 8,90 €

Großer Feldsalat „Holzöfele”
Balsamico-Vinaigrette oder
Joghurt-Senfdressing, Sonnenblumenkerne,
gebratene Streifen vom
Rumpsteak, Poularde, Lachs
Hauptspeise 22,90 €

Zwischengerichte &Suppen

Trüffelnudeln
(Vegetarisch)
Feine Bandnudeln, junger Spinat,
knsupriges Eigelb, schwarzer Trüffel
Vorspeise 16,90 €
Hauptspeise 22,90 €

Gemüsestrudel
(Vegetarisch)
aus dem Ofen,
Kürbiscreme, Feldsalat
Vorspeise 12,90 €
Hauptspeise 16,90 €

Paprikacremesuppe
Gegrillte Jakobsmuschel,
Kokosnuss, Chili
9,90 €

Wildconsommé
Grießklößchen,Gemüsewürfel,
Schnittlauch
6,90 €

Fleischgerichte

Zwiebelrostbraten
Rücken, rosa gebraten,
Cognac-Rahmsoße,Gemüse, Käsespätzle, Röstzwiebeln
26,90 €

Kalb
Original Wiener Schnitzel
in Butter gebraten,
Kartoffel-Endiviensalat,
kalt gerührte Preiselbeeren, Zitrone
22,90 €

Spanferkel
Geschmortes Bäckchen, Spätburgundersoße,
Rahmkraut, knusprige Blutwurst,
glasierte Apfelspalten, Senf-Graupen
21,90 €

Zweierlei Reh
Rücken, rosa gebraten, Ragout,
Blaubeer-Wacholderjus, Kürbis,
Rosenkohl, Pfifferlinge, Butterspätzle
32,90 €

Lamm
Rücken, rosa gebraten,
Kräuterkruste, Lammjus,
Bohnen-Tomaten-Cassoulet,
Kartoffelgratin
28,90 €

Barbarie Ente
Brust, gebraten, Zitronengras-Soße,
Pack Choi, Chashew Nüsse,
Thai-Curry-Cous-Cous
23,90 €

Fischgerichte

Lachs
Filet, gegrillt, Zitronengras-Soße,
Pack Choi, Chashew Nüsse,
Thai-Curry-Cous-Cous
23,90 €

Schwertfisch & Oktopus
gebraten, Krustentiersoße,
Grillgemüse, Rosmarinkartoffeln
28,90 €

Wolfsbarsch & Garnele
Filet, gegrillt, Weissweinsoße,
Pfifferlingsrisotto, Knoblauch-Spinat,
geschmelzte Tomaten
26,90 €

Dessert

Pistazie
Parfait, Beerenragout,
Limetten-Baiser
9,50 €

Schokolade
Mousse, Nougatstreußel,
Aprikoseneis
9,50 €

Vanille
Créme Brûlée,
exotisches Früchteragout;
Passionsfruchtsorbet
9,50 €

Zitronen
Sorbet
mit Winzersekt aufgegossen
7,90 €

Ziegenfrischkäse
gebacken, Schüttelbrot,
Granatapfelsorbet
9,50 €